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terça-feira, 29 de março de 2011

Arroz de espargos



Adaptada de uma receita do site da vaqueiro. Serve 2-3 pessoas.

  • 250 g de arroz
  • 1 molho de espargos verdes
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • ~7 dL água
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • coentros para polvilhar


Cortar a base mais grossa dos espargos e pelar as hastes, deixando as espigas intactas. Cortá-los aos pedaços (deixando as espigas inteiras) e cozê-los na água com sal durante 7-8 minutos. Reservar as espigas e triturar os restantes na água.
Refogar a cebola e o alho picados no azeite. Adicionar o caldo dos espargos e deixar ferver. Juntar o arroz, tapar e deixar cozinhar 10-15 minutos (rectificar os temperos, se necessário).
Polvilhar com os coentros picados e enfeitar com as pontas dos espargos.

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