Arroz de espargos

Adaptada de uma receita do site da vaqueiro. Serve 2-3 pessoas.

• 250 g de arroz
• 1 molho de espargos verdes
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• ~7 dL água
• sal q.b.
• azeite q.b.
• coentros para polvilhar

Cortar a base mais grossa dos espargos e pelar as hastes, deixando as espigas intactas. Cortá-los aos pedaços (deixando as espigas inteiras) e cozê-los na água com sal durante 7-8 minutos. Reservar as espigas e triturar os restantes na água.
Refogar a cebola e o alho picados no azeite. Adicionar o caldo dos espargos e deixar ferver. Juntar o arroz, tapar e deixar cozinhar 10-15 minutos (rectificar os temperos, se necessário).
Polvilhar com os coentros picados e enfeitar com as pontas dos espargos.